速凍甜玉米是如何煉成的??？

香甜鮮嫩的甜玉米一直有眾多追隨者， 張家口鮮食玉米更是在大程度上保留口感和營養價值的同時，讓甜玉米變得更加耐儲存，那么您知道速凍甜玉米是怎么煉成的嗎？下面小編就帶您參觀一下。

一、加工工藝流程

原料采收→驗收→去苞葉、花絲→檢驗→修整→漂洗→脫粒→清洗→漂燙→冷卻→挑選→冰水預冷→瀝干→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢驗。

二、工藝操作要點

1、原料采收

甜玉米的采收期為乳熟期，即授粉后20～22d，一般以玉米雌穗吐出花絲3.3cm左右時開始計算授粉時間。采收時玉米粒的含水量應在70%～73%。采收后的玉米不能在田間長時間停留和暴曬，運輸和搬運時不要過分擠壓，以免玉米粒破損。

2、原料驗收

采收時甜玉米的包葉應為青綠色，子粒飽滿，色澤均勻，無雜色粒，子粒排列均勻整齊，禿尖、缺粒、蟲蛀現象不嚴重。

3、剝皮、去花絲

甜玉米進廠后應放在陰涼處并立即剝皮加工，從采收到加工不能超過6h，否則將其放進0℃左右的保鮮庫內短時間儲存。人工剝去玉米苞葉，去除玉米須。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放，裝入專用筐內。

4、修整、挑選、分級

先將過老、過嫩、過度蟲蛀、子粒極度不整齊的玉米穗剔除，把有少許蟲蛀、雜色粒的甜玉米穗用刀挖去蟲蛀粒和雜色粒。然后按玉米的直徑分級，可根據不同玉米品種制定2~3個等級，等級間直徑差在5mm左右。