帶您認識速凍甜玉米

張家口鮮食玉米速凍甜玉米粒是保存玉米的一種方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米的甜、鮮、脆等特點。近幾年來，速凍甜玉米推廣應用面積逐步擴大，經濟效益更為可觀。為了促進甜玉米的生產取得長足的進展，批發速凍甜玉米廠家綜合分析數年栽培實踐，提出速凍甜玉米原料——甜玉米栽培的技術要點

速凍是一種快速凍結的低溫保鮮法。所謂速凍果蔬就是將經過處理的果蔬原料，在-25℃～35℃的溫度下使之迅速凍結，然后在-18℃～20℃的低溫下保存待用。速凍保藏是當前果蔬加工保藏技術中能大限度地保存其果蔬原有風味和營養成分的理想方法。我國果蔬速凍于20世紀70年代初開始研究試制，進入90年代以后我國的果蔬速凍在出口量、品種、質量及設備等各方面都得到了迅速發展。甜玉米是一種主要的速凍食品，主要類型有普通甜玉米、超甜玉米、加強甜玉米。采用單體速凍技能加工制成，細胞壁不被損壞，口感鮮美嫩甜、安全衛生，不含任何添加劑，是居家食用、餐飲接待，奉送親朋的佳品。

選擇品種要注意以下四項原則，首先，考慮當地生態條件，選擇適宜本地的株型緊湊、高產、多抗的良種；其次，若加工成罐頭制品，就選用普通甜玉米即可；第三，如果以鮮果穗上市，應選用超甜玉米品種；第四，要使早、中、晚熟品種搭配栽培，陸續上市。近幾年，本地栽培的甜玉米品種有甜如蜜8號、晶甜3號、晶甜8號、甜蜜等等。

速凍甜玉米是保存玉米的一種方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。

工藝流程:

原料采收→驗收→去苞葉、花絲→檢驗→修整→漂洗→脫粒→清洗→漂燙→冷卻→挑選→冰水預冷→瀝干→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢驗